真空油炸機(jī)操作方法注意事項(xiàng)，您操作正確嗎

發(fā)布時(shí)間：2021/2/21 咨詢熱線：18853637111

真空油炸機(jī)特有的加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

但其操作方法注意事項(xiàng)，您一定需要了解：

1、在使用真空油炸機(jī)時(shí)應(yīng)保持鍋內(nèi)的油量至少為鍋深度的1/4，但不能大于油鍋深度的2/3。

2、打開電源后，要旋轉(zhuǎn)溫控器，指定所需的溫度，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，電熱管自動停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí)，溫控器能自動接通電源，電熱管又工作，油溫上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在一定范圍內(nèi)恒溫。
3、真空油炸機(jī)的鍋蓋，在加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、若配有專用炸籃，籃上有掛鉤及把手。應(yīng)緩慢入油，注意防燙。
5、真空油炸機(jī)在使用完畢后，若需清倒余油時(shí)，應(yīng)先降到常溫后再進(jìn)行，先取出炸籃、護(hù)板，切斷電源，再取出控制箱。
6、真空油炸機(jī)內(nèi)的護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè)，在炸制食品時(shí)，護(hù)板必須放在油鍋內(nèi)，炸鍋每次用完后應(yīng)切斷電源，確保安全。

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