果脯蜜餞浸糖腌制罐的原理請了解一下
果脯蜜餞浸糖腌制罐的原理
果脯蜜餞的加工具有很強的季節性，采摘時間短，廠家要趁著當季，大批量收購，價格也便宜，可傳統的加工工藝加工時間太長，這就大大限制了生產的效率。
果脯蜜餞加工也有自己的特殊性，果脯生產要經過很多工序：
選果→清洗→預處理（去核、切條、打片等）→半成品→清水脫鹽→（預煮）→真空滲糖→瀝干→烘干或日曬→檢驗→包裝→成品
果脯浸糖環節耗費時間長，有的果胚浸糖的糖水要經過多次循環煮制，然后再多次浸泡，浸泡時間長，并且在糖腌制過程中，為了使果脯滲糖均勻，還要經常翻動，這就使得果脯加工不僅周期長，操作工人的勞動強度還極大。并且長時間的浸泡，要使得產品不變質，還要放入大量的防腐劑、添加劑，這就造成了衛生條件差，影響了產品的品質，也非常不健康。
使用果脯蜜餞滲糖罐，就能很好的解決果胚浸糖時間久，生產不衛生的問題。真空浸糖設備采用先進的真空浸漬原理，在真空條件下果肉內微孔及植物細胞間的空氣與部份水份先被抽吸排出，然后高濃度糖液在真空差及重力作用下滲入植物細胞間隙，從而有效提高浸漬效率，大大縮短了果脯的加工時間，廠家可以當季多備原料，大批量、快速批量生產。
與傳統的浸漬方法相比，具有以下特點：
1、 縮短了整個漬滲時間，腌制滲糖罐，工作效率大大提高了（如傳統方式糖腌制杏脯需10～30天，而真空浸漬鍋僅用90～180分鐘）；
2、 由于時間的縮短，使產品營養成分的損失大為減少；
3、 由于整個漬滲過程是在密閉狀態下進行，保持了果蔬原有的色澤和風味，達到了高效、衛生的要求，并可調和著色，味佳形美，細菌指數低。
果脯蜜餞滲糖罐，加工的產品，具有色澤鮮艷、果味濃郁、不易結晶返糖、糖度大、品相好、產量高的特點，是取代傳統浸糖工藝的理想設備。
